Indice: Primi Piatti
- Lu pane
- Lu grano
- Ciccimmaritati
- Farri
- Grano a lu furno
- La Teneredda
- Cavatielli a rraù
- Panzarotti
- Tagliulini e fasuli
- Tagliulini e ciciri
- Zuppe re fasuli o re ciciri (cicciame)
- Gnuoccoli
- Castagne e fasuli
- Munestra e fasuli
- Scarole e fasuli
- Tagliulini cu lu latte
- Tagliulini cu lu brolo (re 'addina, vutieddo o crapa)
- Munestredda re Pasca
- Cecorie salevatiche cu bullito e 'ova
- Munestra, Cecorie, Scarole
- Timpano re ziti
- Lasagne re carnaluvaro
- Sartù re riso
Secondi piatti
- Fianchetto
- Cuniglio 'mbuttunato
- Crapetto 'mbuttunato
- Crapetto a lu furno
- Crapetto arrustuto
- Aino a lu furno o arrustuto
- Muglitieddi
- Puddastro e patane a lu furno
- Carna e patane a rraù
- Pizzaiola
- Baccalà e patane
- Frittole
- Cocotole re porco
- Suffritto
- ...
Sfizi
- Pizza chiena
- Pizza chiena cu l'ereva
- Pizza re pane a la celentana
- ...
Dolci
- Pizza roce
- Rafaiuoli o Anginetti
- Pastette
- ...
Dettagli:
| * Titolo:
Piatti poveri della cucina cilentana * Autore: Trotta Teresa * Editore: Galzerano * Data di Pubblicazione: 2007 * ISBN: 8895637046 * ISBN-13: 9788895637044 * Pagine: 104 |
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Recensione su "Repubblica" del 1 settembre 2007
